「たった1日の日本滞在」京都の料亭でお寿司

2019.07.09

「たった1日の日本滞在」京都の料亭でお寿司

日本に帰ってきて京都の料亭に呼ばれました。セブ島でお世話になった柴田さんに招待していただいたのです。日本の滞在は1日だけでしたが、日帰りで行ってきました。さすが日本の京都です。昨日までいたフィレンツェに負けません。日本の古都を満喫しました。

【歴史ある建物】
京都の南禅寺のそばの料亭でお寿司を食べました。お寿司も最高ですが、料亭も素晴らしかったです。京都で一番の高級地に500坪ある料亭です。歴史ある本格的な日本建築の建物はそれだけでも重要文化財でした。

【最高級のお寿司】
お寿司は銀座に本店がある「さえ㐂」さんがやっています。手の込んだ江戸前寿司を最高の環境で頂きました。五感のすべてを使って堪能させていただいたのです。日本人に生まれて本当に良かったです。

【手間のかかった芸術】
海外でお寿司というとご飯の上に切った魚がのっているダケのイメージですが、本格的な江戸前寿司は職人さんの手間がかかっています。下づくりに時間をかけた本当に美味しいお寿司でした。

【素材の持ち味】
日本の食事は素材の持ち味をどう引き出すのかを考えています。ソースで味をつけるのではなく、素材その物の味を大切にして食べるのが日本の食事です。お寿司はその代表かもしれません。

【世界に誇れる】
ヨーロッパでも美味しい食事をたくさん食べましたが、日本のお寿司もいいですね。歴史ある京都で日本の味を堪能し、改めて日本の文化の素晴らしさを知りました。世界に誇れる文化を持つ日本に生まれて嬉しいです。
P.S.久しぶりに回っていないお寿司で大満足です(笑)

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