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2016.10.29

天才料理人山野辺さんのお店に行きました。

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今年の夏、親子留学でQQEnglishに来られた天才料理人山野辺さんのお店に行きました。 銀座にあるメニューも料金表もないお店です。普通ならビビッて行けないお店なのです。 しかし、しかし、料金もそれほど高くなく、と言うか、値段以上に素晴らしい内容の料理でとてもお値打ちのレストランだと思いました。 10人も入るといっぱいになってしまうのですが細部まで拘った、ひんがある作りです。料理も美味しいので外国から重要なお客さんが来た時とかに使いたいと思います。 本当はデートに最適なんです。しかし、、、デートだと一生こられない可能性があるので仕事で使います(笑) 今日の料理はまさに職人技を駆使した素晴らしい料理でした。江戸中華と言われる山野辺シェフのスタイルは独特です。私は上海にレストランを持っているのでよく中華料理を食べますが、中国では食べられない日本的な美味しい中華調理でした。
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中華の奥深い味を、日本の食材と、美意識で昇華させた料理です。一品一品、拘りぬいた味は他では食べることができません。 メニューがないと言うことは、その日その日に仕入れた新鮮な食材で、お客に合わせて作ったこだわりの料理を食べられると言うことです。 今回は季節のマツタケとフカヒレを使った料理や、秋から冬にかけて一番美味しい上海ガニ、どれもこれも堪能できました。 山野辺シェフ。本当に美味しかったです!!! 銀座やまの辺 江戸中華 場所は銀座8-4-21 保坂ビルB1F 03-3569-2520  ※当日でも大丈夫なので電話してから行ってくださいね。 私の紹介だと言うと良いことが有るかもしれません(笑) 山野辺シェフがセブ島に来た時のブログです。 https://qqenglish.jp/%E3%82%81%E3%81%A3%E3%81%A1%E3%82%83%…/